BAGHETA DUKAN (BAGUETTE DUKAN )

Sunt super fericita ca in sfarsit , dupa cateva experimente , mi-a iesit mult dorita BAGHETA DUKAN . A iesit perfect fara gram de gluten :) ,are tot ce vrei la o bagheta : coaja crocanta, miezul moale , gust, miros si textura de paine adevarata !

Ingrediente :-2 albusuri 

                                            -1 praf sare de Himalaya

                                        -1 praf cream of tartar

                                            -2 linguri tarate de ovaz (eu am folosit fara gluten)

                                            -1 lingura tarate de grau 

                                                  -1 lingura tarate de psyllium

                                                -1 lingurita faina de konjac

                                          -6 linguri lapte praf 0%

                                                               -2 linguri pudra de proteina din soia 

                                                                -2 linguri amidon de porumb (tolerat)

                                  -7g drojdie uscata 

                                                              -1 varf de cutit bicarbonat de sodiu 

                                                           -1/2 cana lapte lichid 0% (118ml)

                               -1 lingurita otet 

Modul de preparare :-incalzesti cuptorul ...

-intr-un bol pui albusurile + praful de sare+cream of tartar+otetul ,si le bati pana ce incepe sa se formeze spuma ...

                                                 -dizolvi drojdia in 118ml lapte caldut ...
   -peste albusurile batute adaugi ingredientele uscate (taratele de ovaz+ taratele de grau +taratele de psyllium+faina de konjac+laptele praf +pudra de proteina din soia +amidonul de porumb +bicarbonatul ) si amesteci putin cat sa se  incorpreze si apoi adaugi drojdia dizolvata in laptele caldut...

               -mixezi bine cu telul dupa care invelesti bolul cu un prosop de bucatarie si lasi aluatul la dospit aproximativ o ora , eu am pus vasul cu aluatul la gura cuptorului preincalzit ca sa dospeasca mai bine...

 -cand aluatul e crescut , pudrezi o planseta cu putina pudra de proteina din soia si modelezi aluatul in forma de bagheta ...

                                         -maresti temperatura cuptorului la 400F(200C)
   -in cuptor pe raftul de jos pui un vas termorezistent cu apa si tava cu bagheta pe raftul din mijloc...
    -coci bagheta aproximativ 25-30 de minute sau pana se rumeneste si trece testul scobitorii...

-vei obtine aceasta minunatie de bagheta, are 12 inchese (30.48cm) in lungime ...

                                     -lasi bagheta sa se raceasca pe un gratar metalic ...

  -se feliaza perfect ,are crusta crocanta si miez pufos , se poate consuma incepand cu etapa de CROAZIERA !

Cu acest aluat poti face si mini chifle sau covrigi , mie dintr-o portie mi-au iesit 4 chifle si 2 covrigi...

                                                                Yummy yum yum ! 

Merita sa o incerci , pofta buna !

SALATA DE CONOPIDA CU MAIONEZA-DUKAN ( DUKAN CAULIFLOWER SPREAD)

Pregatesc destul de des aceasta salata de conopida pt ca ne place la toti ai casei , de la mic la mare :) , reteta o stiu de mic copil de la mami care o pregatea des mai ales vara si mancam pe saturate cu rosii si ardei din gradina :) . Reteta este exact ca cea a mamei doar ca am folosit maioneza dukan si iaurt grecesc 0% .

                                 Ingrediente :-1 conopida
                                                       -1 ceapa mica
                                                       -maioneza dukan preparata astfel 
                                                       -2-3 linguri iaurt grecesc 0%
                                                       -sare de Himalaya si piper dupa gust
                  Modul de preparare:-cureti si speli conopida iar apoi o pui la fiert in apa cu sare ...

-fierbi conopida pana ce furculita intra usor in ea, cand e fiarta o pui la scurs intr-o strecuratoare si o lasi sa se raceasca putin...

-desfaci conopida in buchetele si o blenduiesti cu blenderul vertical...

 -pui piureul obtinut intr-o sita fina si ajutandu-te de o spatula presezi bine piureul , piureul o sa lase multa apa pe care nu o vrei in salata ...

  -pui piureul intr-un bol adaugi ceapa tocata marunt +maioneza dukan+iaurtul grecesc +sare si piper dupa gust si amesteci bine ...

        -poti servi salata cu paine dukan , chifle sau chipsuri ,biscuiti sarati sau saratele dukan  ...

                                                -eu am servit-o cu bagheta dukan ...

 Perfecta ca aperitiv ,daca vrei poti sa umpli jumatati de ardei sau rosii cu aceasta salata sau sa o servesti ca si garnitura langa carne de pui sau muschi de pork ...

                Este super yummy , nici nu-ti dai seama ca nu are maioneza autentica , cel putin pe sotul meu care mananca zilnic sandwich-uri  care contin maioneza l-am pacalit ;) 

                           -se poate consuma incepand cu  zilele de PL din croaziera .

Sper sa o incerci si tu pt ca e delicioasa , pofta buna ! 

MAIONEZA DUKAN (DUKAN MAYONNAISE)

O reteta de maioneza dukan care se prepara foarte usor si seamana foarte bine la gust cu maioneza autentica ...

                                       Ingrediente:-118 ml apa (1/2 cana )
                                                            -1 praf  sare de Himalaya
                                                            -1 lingura amidon(tolerat)
                                                            -3 linguri lapte 0%
                                                            -2 galbenusuri crude
                                                            -1 lingurita ulei de masline
                                                            -1 lingurita mustar fara zahar
                        Modul de preparare:-pui apa+praful de sare la fiert ...
                                                            -dizolvi amidonul in laptele rece...

       -cand apa fierbe torni amidonul dizolvat in lapte si amesteci cu un tel pana ce se ingroasa , adaugi galbenusurile si mixezi bine ...

                                       -iei de pe foc ,adaugi uleiul si mustarul si mixezi bine ...

            -acoperi maioneza cu folie de plastic si o pastrezi la frigder pana cand o folosesti ...

 O poti folosi la oua umplute ,salata de conopida , salata de pui cu legume , salata de ciuperci ,salata de vinete , sau la orice alt preparat care necesita maioneza , daca ai nevoie de o cantitate mai mare poti dubla cantitatea de lichid si amidon folosita! Deoarece contine amidon poate fi consumata doar incepand din CROAZIERA !

Pofta buna !

CHIFTELUTE DIN CARNE DE VITA CU INIMA DE MOZZARELLA-DUKAN (BAKED MOZZARELLA STUFFED MEAT BALLS-DUKAN)

                                                   Chiftelute cu surpriza ...

Ingrediente:-500g carne de vita 10% grasime

-2 oua

                  -1 lingura de mustar fara zahar 

                 -1 lingurita pasta de ardei iute 

                         -1 lingura patrunjel verde sau uscat 

                                                      -1 ceapa mica taiata marunt sau fulgi de ceapa uscata 

             -1 lingura tarate de psyllium 

-sare de Himalaya ,piper negru, paprika si pudra de usuroi dupa gust 

                    -1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

-3-4 batoane mozzarella 4%g (aliment tolerat 30g pe zi ) sau poti folosi cascaval dukan 

Modul de preparare:-puitoate ingredientele (pai putin mozzarella sau cascavalul ) intr-un bol si le amesteci bine ...

-tai mozzarella sau cascavalul in bucati ...

-iei cate o lingura din carnea condimentata , pui cate o bucata de branza si formezi chiftealuta ...

                                                    -continui pana termini toata carnea ...

                                            -preincalzesti cuptorul la 425F(218C)

                                         -coci chiftelutele aproximativ 25 de minute ... 

                                                                 Sunt delicioase !

       Le poti servi ca atare su cu diferite sosuri (marinara , barbecue, sos cremos de mustar etc.)

                                                  Sper sa le incerci si tu , pofta buna !

CHEC DUKAN COPT INTR-UN DOVLEAC (DUKAN CAKE BAKED IN A PUMPKIN)

Am copt crema de vanilie in dovleac si ne-a placut foarte mult :) asa ca am zis hai sa incerc sa fac si un chec copt in dovleac sa vedem ce iese :) si a iesit minunatia asta ...

   Ingrediente:-un dovleac mic , al meu a avut aproximativ 6 inches in diametru (15cm )
                        -pudra de scortisoara
                        -1 lingurita indulcitor(xylitol)
         -pt.chec:-2 oua
                       -2 linguri lapte lichid 0%
                       -1 lingurita esenta de vanilie
                       -indulcitor dupa gust
                       -2 lingurin amidon (arrowroot sau pudra de budinca) (tolerat)
                       -3 linguri lapte praf 0%
                       -1 lingurita praf de copt
                       -1 lingurita pudra de scortisoara
   Nota: -daca dovleacul tau e mai mare dublezi cantitatile pt aluat , iar daca e mai mic si ramane aluat, poti sa-l coci separat !
Modul de preparare:-am ales un dovleac butterkin, e la fel ca si butternut squash  doar ca e rotund
                                    -tai dovleacul unde are codita si il cureti de seminte ...

          -incingi cuptorul la 350F (180C)
 -prepari aluatul pt chec :-separi albusurile de galbenusuri si mixezi bine galbenusurile cu indulcitorul +esenta de vanilie+laptele lichid , adaugi ingredientele uscate (pudra de scortisoara+amidonul+laptele praf+praful de copt +1 varf de cutit de bicarbonat) si mixezi bine...

  -bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si apoi le incorporezi in compozitia obtinuta anterior ...

-pudrezi dovleacul pe dinauntru cu pudra de scortisoara si indulcitor si torni aluatul obtinut in dovleac... 

 -asezi dovleacul intr-un vas termorezistent si torni apa fierbinte in vas ca sa coci dovleacul pe baie de abur , coci dovleacul in cuptorul preincalzit pana ce dovleacul si checul este copt (faxi testul cu un bat de frigaruie sau un cutit ascutit )

 -o sa dureze, deci trebuie sa ai rabdare :) , timpul de coacere difera in functie de soiul si marimea dovleacului , eu l-am copt aproximativ 40 de minute la 350F (180C) dupa care am redus temperatura la 275F(135C) si am continuat coacerea pana ce a fost gata , in total s-a copt aproximativ 1 ora si 50 de minute ...

    -mie imi place sa servesc dovleacul cald insa daca il preferi rece il scoti din forma si il lasi sa se raceasca pe un gratar metalic dupa care il pastrezi la frigider pana in momentul servirii...

                                                  Vei obtine un desert super delicios !

-il tai in felii si il servesti , daca vrei il poti pudra cu putin lapte praf sau cu indulcitor si scortisoara ...

-checul este super pufos ...

-iar dovleacu dulce si aromat...

Un deliciu pe care merita sa-l incerci , pofta buna !

SHAKSHUKA CU PUI- DUKAN (CHICKEN SHAKSHUKA -DUKAN )

Aceasta reteta are ca inspiratie delicioasa SHAKSHUKA , insa de data aceasta proteina de baza este pieptul de pui ...

                                        Ingrediente:-piept de pui taiat in fasii
                                                             -1 ceapa mare
                                                             -1 ardei portocaliu
                                                             -1 ardei verde
                                                             -3 catei de usturoi
                                                             -450g rosii cuburi in bulion
                                                             -1/2 lingurita pudra de coriandru
                                                             -1 lingurita pudra de chimion (cumin )
                                                             -1/2 lingurita turmeric
                                                             -1 lingurita paprika (dulce, afumata sau iute daca iti place picant sau poti folosi cayenne pepper )
                                                             -1 varf de cutit chipotle pepper (optional)
                                                             -1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
                                                             -sare de Himalaya dupa gust
                                                             -500ml supa de pui 0% grasime
                                                             -coriandru verde tocat sau patrunjel verde
                                                             -oua proaspete
Modul de preparare: -incingi bine o tigaie wok (sau o alta tigaie mai incapatoare)
                                     -cand tigaia e incinsa adaugi fasiile de pui si le calesti uscat , adaugi condimentele (sare,piper negru, paprika, tumernic,pudra de chimion, chipotle )

                                                  -toci usturoiul
                                                  -tai ceapa feliute subtiri (pestisor)
                                                  -tai ardeii feliute subtiri
   -cand carnea incepe sa se rumeneasca adaugi usturoiul , ceapa ,ardeii si le calesti impreuna cateva minute ,pana incep sa se inmoaie...

                                                     -adaugi rosiile cuburi si supa ...

   -acoperi cu capac si lasi sa fiarba la foc mic aproximativ 20 minute ,sau pana scade sosul ,gusti sosul si daca e necesar mai adaugi condimente dupa gust ...

                      Servesti SHAKSHUKA cu coriandru sau patrunjel verde si ochi de ou ...

                                                 Este super delicioasa si consistenta !

Yummy yum yum ! Sper sa o incerci si tu ,pofta buna !