Sunt super fericita ca in sfarsit , dupa cateva experimente , mi-a iesit mult dorita BAGHETA DUKAN . A iesit perfect fara gram de gluten :) ,are tot ce vrei la o bagheta : coaja crocanta, miezul moale , gust, miros si textura de paine adevarata !
-dizolvi drojdia in 118ml lapte caldut ...
-peste albusurile batute adaugi ingredientele uscate (taratele de ovaz+ taratele de grau +taratele de psyllium+faina de konjac+laptele praf +pudra de proteina din soia +amidonul de porumb +bicarbonatul ) si amesteci putin cat sa se incorpreze si apoi adaugi drojdia dizolvata in laptele caldut...
-mixezi bine cu telul dupa care invelesti bolul cu un prosop de bucatarie si lasi aluatul la dospit aproximativ o ora , eu am pus vasul cu aluatul la gura cuptorului preincalzit ca sa dospeasca mai bine...
-cand aluatul e crescut , pudrezi o planseta cu putina pudra de proteina din soia si modelezi aluatul in forma de bagheta ...
-maresti temperatura cuptorului la 400F(200C)
-in cuptor pe raftul de jos pui un vas termorezistent cu apa si tava cu bagheta pe raftul din mijloc...
-coci bagheta aproximativ 25-30 de minute sau pana se rumeneste si trece testul scobitorii...
-lasi bagheta sa se raceasca pe un gratar metalic ...
-se feliaza perfect ,are crusta crocanta si miez pufos , se poate consuma incepand cu etapa de CROAZIERA !
Yummy yum yum !
Ingrediente :-2 albusuri
-1 praf sare de Himalaya
-1 praf cream of tartar
-2 linguri tarate de ovaz (eu am folosit fara gluten)
-1 lingura tarate de grau
-1 lingura tarate de psyllium
-1 lingurita faina de konjac
-6 linguri lapte praf 0%
-2 linguri pudra de proteina din soia
-2 linguri amidon de porumb (tolerat)
-7g drojdie uscata
-1 varf de cutit bicarbonat de sodiu
-1/2 cana lapte lichid 0% (118ml)
-1 lingurita otet
Modul de preparare :-incalzesti cuptorul ...
-intr-un bol pui albusurile + praful de sare+cream of tartar+otetul ,si le bati pana ce incepe sa se formeze spuma ...
-peste albusurile batute adaugi ingredientele uscate (taratele de ovaz+ taratele de grau +taratele de psyllium+faina de konjac+laptele praf +pudra de proteina din soia +amidonul de porumb +bicarbonatul ) si amesteci putin cat sa se incorpreze si apoi adaugi drojdia dizolvata in laptele caldut...
-mixezi bine cu telul dupa care invelesti bolul cu un prosop de bucatarie si lasi aluatul la dospit aproximativ o ora , eu am pus vasul cu aluatul la gura cuptorului preincalzit ca sa dospeasca mai bine...-in cuptor pe raftul de jos pui un vas termorezistent cu apa si tava cu bagheta pe raftul din mijloc...
-coci bagheta aproximativ 25-30 de minute sau pana se rumeneste si trece testul scobitorii...
-vei obtine aceasta minunatie de bagheta, are 12 inchese (30.48cm) in lungime ...
Cu acest aluat poti face si mini chifle sau covrigi , mie dintr-o portie mi-au iesit 4 chifle si 2 covrigi...
Merita sa o incerci , pofta buna !
Arata bestial! Cred ca e mortală! Ce este cream tartar? E obligatoriu? Mulțumim!
RăspundețiȘtergereMultumesc ! :* Poti incerca sa pui putin praf de copt insa nu garantez ca o sa iasa la fel , cream of tartar este unul din componentele prafului de copt.Cream of tartar este numele comun pentru hidrogen formă de tartrat de potasiu, o sare de acid care are un număr de utilizări în gătit. Ajuta in mod special la stabilizare si da volum albusului de ou batut. Se foloseste la bezele, la checuri, blaturi , aluaturi . Este sub forma de cristale albe, asemanator bicarbonatului de sodiu.
Ștergereproteina din soia este tot una cu faina de soia! eu am faina de soia si nu stiu daca sa o folosesc pentru bageta asta frumoasa! Ti-a iesit super! Felicitari!
RăspundețiȘtergereMulțumesc mult, e delicioasa! :) faina de soia nu este tot una cu proteina din soia :),daca vrei poti incerca cu faina de soia insa atunci o sa ai 4 tolerate, faina de soia este aliment tolerat incepand din croaziera 1 lingura pe zi! Astept sa-mi spui cum ti-a iesit :)
ȘtergereBuna oana.imi poti spune si mie te rog denumirea in engleza pt pudra din proteina de soia si amidon de porumb.Sunt in Uk si incerc sa le gasesc aici.Ms mult si felicitari pt ceea ce faci
RăspundețiȘtergereMulțumesc mult! Pudra de proteina e soy protein powder ,eu folosesc marca Bob's red mill si e simpla fara arome sau indulcitori. Amidonul de porumb la noi in USA se numește cornstarch, in UK s-ar putea sa-l gasesti sub denumirea de corn flour :)
ȘtergereBuna oana, in loc de soy protein powder pot folosi si soy protein isolate ? este aceeasi substanta ? multumesc frumos, esti minunata
RăspundețiȘtergereMulțumesc pt apreciere!:) Daca pudra de proteina nu contine zahar sau alte interzise poți folosi!
ȘtergerePs: in loc de tarate de psyllium se poate folosi si faina de psyllium ? mersi scumpa
RăspundețiȘtergereEu faina de psyllium nu am folosit,folosesc doar tarate!
ȘtergereMersi Oana !E prima piine din cate am incercat care intradevar are atat aspectul cât şi gustul cel mai apropiat de acela de piine.
RăspundețiȘtergereCu mare plăcere, ma bucur ca-ți place! Sa-ți fie de bine! :*
ȘtergereAm facut si eu aceasta bagheta.Nu am folosit bicarbonat de sodiu si faina konjac, pt ca nu am avut.In loc de cream of tartar am folosit putin praf de copt,iar in loc de pudra de proteina din soia am folosit faina din soia,in rest am folosit toate ingredientele.Din pacate aluatul nu a crescut deloc in perioada in care a stat la dospit si nici in cuptor si in plus mijlocul baghetei a ramas putin crud,desi a stat ceva timp in cuptor.Gustul este foarte bun,dar nu inteleg din ce cauza nu a crescut...sa fie de la lipsa bicarbonatului de sodiu?sau ca am folosit putin praf de copt si nu un plic?Am mai observat ca dupa ce am terminat aluatul, el era cam moale,poate ca trebuia sa folosesc mai putin lapte din cauza ca n am pus si faina konjac.Astep rsp la aceste intrebari.Multumesc mult!
RăspundețiȘtergereCred ca ti-ai raspuns singura la intrebari :) , nu ti-a iesit deoarece nu ai respectat ingredientele din reteta! Eu postez retele mele pas cu pas exact cum le fac :) ,deci daca respecți ingredientele si reteta intocmai trebuie sa-ți iasa !
ȘtergereDa mi-am cam dat raspuns sigura la intrebari... insa nu stiu ce sa folosesc in loc de cream of tartar???Trebuia pus un plic intreg de praf de copt in loc de cream of tartar?
Ștergere1 lingurita e suficient :)
ȘtergereDraga Oana,ca de obicei,și aceasta reteta este minunata. Am facut-o cu 1 linguriță de praf de copt și am uitat sa pun bicarbonat și tot a ieșit minunată. E adevărat ca a ieșit mai mică, cam 20 cm, dar este pufoasă, gustoasă și cu o coajă crocantă. Nu știu ce m-aș face fără tine și rețetele tale! Sa fi sănătoasă și să mai faci!
RăspundețiȘtergereMulțumesc mult pentru apreciere scumpa mea :* ,Ma bucur sa aflu ca iti plac rețetele mele si ca te ajuta cu dieta, mult succes in continuare! ❤
RăspundețiȘtergereDaca vrei da:) ,mie imi ajunge cam 3 zile. :)
RăspundețiȘtergereFoarte, foarte ingenioasa aceasta reteta. Va sfatuiesc insa sa respectati intocmai componentele, pe cele mai putin obisnuite cum ar fi cream de tartar, proteine de soia le gasiti pe http://www.pastaidevanilie.ro/search. Eu am folosit cele 2 galbenusuri pentru maioneza Dukan care este alta reteta extraordinara si asa o sa mananc azi felii de paine cu gust de paine si conopida cu maioneza cu gust de maioneza, Genial! (nu eu, Oana e geniala)
RăspundețiȘtergereMulțumesc pt review Mara ! Ma bucur ca ti-au placut,sa-ți fie de bine! ❤
ȘtergereBuna Oana,
RăspundețiȘtergereEste a2a reteta, pe care o incerc de pe blogul tau. Am avut din pacate aceeasi problema, ca o dna/d-ra de mai sus, respectiv crusta( aproape se arsese) si la mijloc paine este cruda. Am folosit toate ingredientele, le am adunat constiincios de o saptamana incoace.
Sa fie vasul cu apa de vina? Jos nu era luat atat de bine
Sau temperatura prea ridicata?
Multumesc, Cristina
Hello Cristina! Folosim cuptoare diferite probably ar trebui sa reduci temperatura, incearca la 180 C ,vasul cu apa face crusta crocanta :) Mult success!
RăspundețiȘtergereIn masina de paine crezi ca iese? Bine, in forma de paine, nu bagheta
RăspundețiȘtergereNu stiu, nu am folosit niciodata masina de pâine,prefer sa framant cu mana si sa coc in cuptor! :)
ȘtergereBuna Oana,
RăspundețiȘtergereDoresc sa te intreb daca un preot vrea sa tina dieta dukan impartasania de duminica afecteaza procesul de slabire?
Bună!Sincer nu știu cât de mult poate afecta dieta o cantitate atat de mică de pâine cu vin.Ce pot să spun e ca dieta Dukan e o dieta strictă însă totusi zic ca nu trebuie să exagerăm,și consider că în situația prezentată se poate face o excepție.Mult succes și numai bine!☺
ȘtergereBună Oana,
RăspundețiȘtergereo rețetă minunată. ..Mulțumesc
Cu mare drag, mă bucur că-ți place ! 😘
ȘtergereCu mare drag, mă bucur că-ți place ! 😘
ȘtergereIn masina de facut paine, nu a incercat nimeni? Multumesc 🤗
RăspundețiȘtergere