Cooking with love ! : februarie 2015

vineri, 20 februarie 2015

SHAKSHUKA DUKAN

SHAKSHUKA este un preparat delicios originar din Orientul Mijlociu . Shakshuka inseamna "o mixtura"/amestec in dialectul arab si este foarte populara in gastronomia Tunisiei , Marocului , Libanului , Algeriei ,Egiptului si a Israelului . Sa nu te sperie numele pt ca e un preparat care se prepara foarte usor ...

Ingrediente : -1 ceapa mare
-1 ardei rosu
-1 ardei verde (eu am folosit un chile Poblano , daca iti place picant poti folosii 2 ardei iuti fara seminte )
-3 catei de usturoi
-800g rosii cuburi in bulion
-1/2 lingurita pudra de coriandru
-1 lingurita pudra de chimion (cumin )
-1/2 lingurita turmeric
-1 lingurita paprika (dulce, afumata sau iute daca iti place picant sau poti folosi cayenne pepper )
-1 varf de cutit chipotle pepper (optional)
-1/2 lingurita piper negru proaspat macinat
-sare de Himalaya dupa gust
-4 linguri branza feta 0% maruntita (optional ) sau poti folosi tofu "feta"
-coriandru verde tocat sau patrunjel verde
-oua proaspete (eu am folosit 8 oua )
Modul de preparare: -incingi bine o tigaie ...
-tai ceapa feliute subtiri (pestisor)...
-tai ardeii feliute subtiri
-toci usturoiul
-calesti ceapa si cand incepe sa se inmoaie adaugi ardei, condimentezi cu sare si piper negru si le calesti impreuna pana se inmoaie , adaugi usturoiul tocat marunt si mirodeniile (coriandru pudra+pudra de chimion+paprika+tumernic+chile chipotle pudra ), amesteci bine si apoi adaugi rosiile cuburi , amesteci si lasi sa fiarba la foc mic aproximativ 20 minute , gusta sosul si daca e necesar mai adauga condimente dupa gust ...

-adaugi feta maruntita ,spargi ouale peste ragu si le sarezi ...
-dai tigaia la cuptorul preincalzit la 350F(180C) sa se gateasca ouale , aproximativ 7-10 minute in functie de cat de gatite iti plac ouale , mie imi plac moi deci dupa 7 minute le-am scos ...

-servesti cu coriandru verde tocat marunt ...

Iar daca se intampla sa ai ajutoare in bucatarie o sa iasa si mai yummmy !

Shakshuka se serveste cu lipie sau paine , eu am servit cu paine dukan ...

Perfecta pt zilele de PL , un mic dejun copios sau de ce nu o cina delicioasa ...

Sper sa o incerci si tu pt ca e super yummy , pofta buna !

luni, 16 februarie 2015

CORDON BLEU CU CARNE DE PUI -DUKAN (DUKAN -BAKED CHICKEN CORDON BLEU )

CORDON BLEU este un rulou din carne (pui , vitel, vita, porc ) cu sunca si cascaval , sunt si variante care au in compozitie legume (ciuperci, ardei, broccoli, sparanghel ) , si apoi trecut prin ou si pesmet ; aceste rulouri se pot praji sau in cazul nostru coace .Eu de data aceasta l-am preparat cu piept de pui , sunca si cascaval ...

Ingrediente :-1 portie PESMET DUKAN

-piept de pui fara os si fara piele

-sunca 2 % grasime (poti folosi sunca de pui ,curcan, pastrama sau bresaola de vita )

-cateva feliute de CASCAVAL DUKAN

-sare ,piper si paprika dupa gust (sau orice alte condimente preferi)

-2 oua

Modul de preparare:-prepari pesmetul astfel

-bati pieptul de pui ca pt snitele (eu am facut 10 bucati )

-condimentezi fiecare bucata de pui cu sare , piper, paprika sau dupa gustul tau

-peste pui adaugi o felie de sunca si 1-2 feliute de cascaval

-rulezi si asezi ruloul pe o farfurie (daca e nevoie poti sa inchzi ruloul cu scobitori )
-continui pana termini toate rulourile si apoi le dai la frigider pt 30 de minute sau o ora ...
-bati ouale cu condimente (sare+piper negru+paprika)
-treci fiecare rulou prin oul batut si apoi prin pesmet ...

-asezi rulourile pe o tava tapeta cu hartie de copt si le coci in cuptorul preincalzit la 375F (190-200C ) aproximativ 30-35 de minute sau pana ce sunt gata ...

Yummy yum yum !

-Sunt super delicioase , nici nu zici ca sunt de dieta ...

-se pot consuma incepand cu etapa de ATAC...

-in zilele de PL poti servi cordon bleu cu garnitura de legume preferate , eu le-am servit cu arugula si sparanghel copt ...

Pofta buna !!!

PESMET DUKAN (DUKAN BREAD CRUMBS )

Prima data am facut pesmet dukan pt papanasi , iar acum am zis ca trebuie sa fac si un pesmet care sa poata fi folosit la paneuri sau alte preparate sarate ...

Ingrediente :-2 oua

-6 linguri iaurt grecesc 0%

-4 linguri de lapte 0%

-2 linguri tarate de ovaz

-1 lingura tarate de grau

-1 lingura tarate de psyllium

-1 lingura lapte praf 0%

-1 lingurita faina de konjac

-1 lingurita praf de copt

-1 lingurita drojdie uscata

-1 praf de sare

Modul de preparare :-intr-un bol mixezi bine ouale cu telul electric , adaugi laptele 0%+iaurtul grecesc +taratele de ovaz+taratele de grau+taratele de psyllium+faina de konjac +laptele praf+praful de copt +drojdia uscara +sarea si mixezi bine ...

-preincalzesti cuptorul la 325F (160 C)

-tapetezi o tava cu hartie de copt si intinzi aluatul obtinut pe toata suprafata tavii intr-un strat uniform , tava folosita de mine are 15x10 inches (38,1cm pe 25,4 cm )

-coci blatul in cuptorul preincalzit aptoximativ 25 minute ...

-cand blatul e copt il scoti il lasi sa se raceasca putin si il rupi in bucatele , reduci temperatura cuptorului la 250F (120 C) , si le dai la cuptor sa se usuce , sa stai cu ochii pe ele ca sa nu le arzi si sa le intorci din cand in cand , pana sunt uscate bine ( se sfarma intre degete )

-cand sunt uscate le scoti si le lasi sa se raceasca dupa care , pui bucatile de paine uscata intr-un robot de bucatarie si le maruntesti fin , daca nu ai robot folosesti metoda clasica (pui bucatile de paine uscata intr-o punga si le maruntesti cu un ciocan de batut carnea)