Aceasta prajitura e inspirata din "Amintirea de ecler" a Cristinei . Cristina Pana ,m-a provocat sa incerc reteta ei si pentru ca imi place aroma de cocos si mai ales ciocolata nu am stat prea mult pe ganduri si am trecut la fapte , am facut cateva modificari si am obtinut o prajitura delicioasa...
Ingrediente :-pt blat :-2 oua +2 albusuri
-indulcitor dupa gust
-1 lingura iaurt grecesc 0%
-4 linguri tarate de ovaz
-1 lingura tarate de grau
-1 lingura amidon de porumb(tolerat)
-1 lingurita praf de copt
-1 lingura lapte praf 0%
-1 lingurita esenta de vanilie
-1 lingurita esenta nuca de cocos
-50ml apa minerala (sau poti folosi un suc acidulat gen cola zero )
-pt crema :-2 galbenusuri (optional)
-400ml lapte 0%
-indulcitor dupa gust
-2 linguri budinca de vanilie (sau budinca de nuca de cocos sau amidon de porumb) (tolerat)
-2 lingurite esenta de cocos (sau dupa gust , in functie de concentratia esentei)
-3 linguri crema de branza 0% (optional)
-1 plic (7g) gelatina neutra (optional)
-pt glazura:-3 linguri lape praf 0%
-2 lingurite cacao 1%
-indulcitor dupa gust
-1 lingurita esenta de vanilie
-apa fierbinte aproximativ 4-5 linguri
Modul de preparare :-prepari blatul , separi albusurile de galbenusuri , amesteci galbenusurile cu indulcitorul ,esenta de vanilie si esenta de nuca de cocos pana se deschid la culoare , adaugi iaurtul grecesc si mixezi bine ...
-adaugi apa minerala sau cola 0% si mixezi bine
-adaugi ingredientale uscate (taratele de ovaz +taratele de grau+amidonul de porumb +laptele praf + praful de copt ) si mixezi bine cu telul electric...
-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si apoi le incorporezi la compozitia obtinuta anterior , amestecand usor ca sa nu se lase spuma de albus ...
-torni aluatul obtinuti intr-o forma de silicon sau o tava tapetata cu hartie de copt (forma mea are 9x9inches=22.86x22,86cm)
-coci blatul in cuptorul preincalzit la 325F(160C) aproximativ 30 minute sau pana ce trece testul scobitorii
-cand blatul e copt il scoti si il lasi sa se raceasca complet si apoi il tai in doua pe orizontala ca sa obti doua blaturi ...
-cand laptele incepe sa fiarba adaugi amestecul obtinut anterior si amesteci bine cu un tel pana ce incepe sa se ingroase
-lasi budinca obtinuta sa se raceasca si cand e rece adaugi crema de branza si mixezi bine cu telul electric
-dizolvi gelatina in putina apa si o lasi sa se hidrateze , dupa ce e hidratata o topesti cateva secunde la microunde (aprox 10 secunde ) sau daca preferi pe baie de abur
-intre timp pregatesti glazura de ciocolata :-intr-un bol adaugi laptele praf+cacaoa+indulcitorul si le amesteci bine, adaugi apa fierbinte putin cate putin pana obti o consistenta cremoasa si fluida , adaugi esenta de vanilie si amesteci bine ...
-treci glazura printr-o sita fina ca sa elimini cocoloasele ...-coci blatul in cuptorul preincalzit la 325F(160C) aproximativ 30 minute sau pana ce trece testul scobitorii
-cand blatul e copt il scoti si il lasi sa se raceasca complet si apoi il tai in doua pe orizontala ca sa obti doua blaturi ...
-prepari crema :-intr-o craticioara amesteci 300ml lapte 0% cu indulcitor si il pui la fiert
-separat amesteci galbenusurile +praful de budinca sau amidonul +100ml lapte +esenta de nuca ne coocos -cand laptele incepe sa fiarba adaugi amestecul obtinut anterior si amesteci bine cu un tel pana ce incepe sa se ingroase
-lasi budinca obtinuta sa se raceasca si cand e rece adaugi crema de branza si mixezi bine cu telul electric
-dizolvi gelatina in putina apa si o lasi sa se hidrateze , dupa ce e hidratata o topesti cateva secunde la microunde (aprox 10 secunde ) sau daca preferi pe baie de abur
-adaugi gelatina topita la crema, mixezi bine si apoi dai crema la frigider sa se intareasca ...
-tapetezi tava in care ai copt blatul cu folie de plastic , asezi primul blat in forma ...
-scoti crema de la frigider si o mixezi bine cu mixerul electric ...
-pese blat pui crema si o nivelezi pe toata suprafata blatului ...
-asezi al doilea blat peste crema , invelesti prajitura in folie de plastic si o dai la frigider pt aproximativ o jumatate de ora ...
-eu am pastrat 3 linguri de crema pt decor ...
-scoti prajitura de la frigider si o glazurezi cu ciocolata ...
Sper sa o incerci si tu , pofta buna !
-decorezi prajitura dupa preferinta si o dai la rece cateva ore sau peste noapte ...
-vei obtine o prajiturica cremoasa si delicioasa...
Eu azi implinesc 2 ani de cand mi-am inceput modul de viata Dukan , asa ca aceasta prajiturica e perfecta pt a sarbatori !
Multumesc pt inspiratie Cristina !