Cooking with love ! : 2014-06-22

vineri, 27 iunie 2014

PANNA COTTA DE CIOCOLATA CU MENTA ( CHOCOLATE MINT PANNA COTTA )

Panna cotta este un desert perfect pt zilele calduroase de vara cand nu vrei sa aprinzi cuptorul, iar daca are si ciocolata e si mai bine :)

Ingrediente:-3 galbenusuri de ou
-2 lingurite cacao 1%
-1/2 lingurita ness instant
-1 lingurita esenta de ciocolata (optional )
-cateva picaturi esenta de menta (sau dupa gust in functie de cat e de puternica esenta )
-indulcitor dupa gust
-3 cani lapte 0% (aprox 700ml )
-2 plicuri cu gelatina neutra (2 linguri)
Modul de preparare:-mixezi bine galbenusurile cu indulcitorul pana devin cremoase
-adaugi nesul instant + cacaoa si amesteci bine
-adaugi laptele si amesteci energic ca sa nu ramana cocoloase de cacao
-pregatesti o baie de abur (pui o craticioara cu apa la fiert si cand fierbe , reduci focul si pui bolul cu custard peste craticioara cu apa
-amesteci din cand in cand,pt aproximativ 10-15 minute ( eu fac asta pt ca nu-mi place sa consum oua crude )
-dizolvi gelatina in 100 ml apa rece si o lasi sa se hidateze
-gelatina hidratata in prealabil o topesti si o adaugi peste custard
-adaugi esentele si amesteci bine (daca cumva ai cocoloase de cacao poti strecura custardul printr-o sita fina )

-torni custard-ul cu gelatina in forme si si le pui in frigider cateva ore pana se incheaga...

-cand panna cotta e inchegata daca vrei o rastorni pe o farfurie (ca sa iasa usor din forma poti pune forma peste o craticioara cu apa calda cateva secunde dupa care o rastorni )

-poti servi panna cotta ca atare sau poti sa o decorezi dupa preferinta ...

-eu am pudrat panna cotta cu cacao si cu ajutorul peeler-ului pt. legume am facut cateva chocolate curls de ciocolata after eight

-vei obtine un desert ciocolatos si racoros ...

Yummy yum yum , e delicioasa !

Daca iti place ciocolata cu menta merita sa o incerci ! Pofta buna !!!

Poate iti place si panna cotta cu matcha , panna cotta cu vanilie si topping de rubarba sau panna cotta cu ciocolata si cirese !

OREZ SHIRATAKI CU PUI ASIATIC ( ASIAN CHICKEN & SHIRATAKI RICE STIR- FRY )

Mananc paste shirataki de mai bine de doi ani , si le prepar in toate felurile posibile insa cel mai mult imi plac preparate in stil asiatic .Eu prefer tofu shirataki pt ca nu sunt atat de gumoase ca si shirataki de konjac :) Cu cateva luni in urma a aparut si orezul shirataki insa doar de konjac , am fost de multe ori tentata sa iau insa mereu ma razgandeam spunandu-mi ca poate o sa fie gumos la fel cum sunt pastele si nu o sa-mi placa ...,acum vreo doua saptamani mi-am facut comanda pe vitacost.com la niste produse si mi-am luat si orez shirataki , si binenteles ca, cum l-am primit m-am si pus sa bucataresc ceva cu el :) , fiind in zi de PP l-am preparat doar cu pui si condimente asiatice , reteta de inspiratie fiind puiul dulce acrisor cu sos de portocale ...

Ingrediente :-1 pachet orez shirataki (am folosit marca Miracle Noddle ) (daca esti in Romania si vrei sa comanzi acest orez shirataki , poti sa-il comanzi de pe Iherb.com aici )

- piept de pui fara piele si fara os taiat cubulete ...
-1/2 ceapa mica taiata marunt (daca esti la PL poti folosi o ceapa intreaga )
-2 catei de usturoi tocati marunt
-1 lingurita pasta de ardei iute Sambal Oelek
-1 lingura ghimbir proaspat razuit (sau dupa gust )
-1 lingura sos de soia fara zahar si redus in sodium
-sare de mare si piper negru dupa gust
-150 ml suc de portocale fara zahar ( eu folosesc Sparkling ICE -orange-mango sau Fanta Zero , poti folosi orice suc de portocale cu 0 calori )
-1/2 lingurita ulei de susan (optional )
Modul de preparare :-mai intai scoti orezul shirataki din pachet intr-o strecuratoare fina si il speli bine sub jet de apa calda , arata ca niste perlute albe :)
- fierbi orezul in 1-2 ape ca sa elimini de tot mirosul lichidului in care este conservat , arunci apa si il limpezesti iar sub jet de apa , apoi il lasi la scurs ...
-incingi o tigaie antiaderenta sau un wok si prajesti uscat bucatelele de pui pana se rumenesc usor pe toare partile , adaugi ceapa taiata marunt +usturoiul tocat + pasta de ardei iute +ghimbirul razuit , condimentezi cu sare si piper negru si le calesti putin impreuna ...
-adaugi orezul shirataki , amesteci bine si apoi adaugi sosul de soia si sucul de portocale ...
-lasi sa fiarba putin impreuna ,la sfarsit daca vrei adaugi uleiul de susan si amesteci bine ...

-servesti orezul fierbinte presarat cu ceapa verde taiata marunt ...
-este perfect pt o zi de PP ,iar in zilele de PL poti adauga si alte legume ...

-este super delicios si vreau sa marturisesc ca m-am indrgostit la prima degustare si ca ador orezul shirataki , nu e gumos deloc si cred ca a devenit preferatul meu la categoria shirataki , imi place mai mult decat pastele :) , asa ca de acum in colo o sa il prepar in toate felurile posibile ...

-orezul absoarbe aromele sosuli si este super yummy , dulce acrisor si putin picant ...
- orezul shirataki inlocuieste cu success orezul adevarat sau cuscusul si de ce nu si tapioca ;)
-daca nu ai orez shirataki poti sa folosesti paste shirataki pe care le poti taia marunt cu un cutit ascutit :) , sau in zilele de PL poti sa-l inlocuiesti cu "orez" din conopida

Sper sa-l incerci si tu ! Pofta buna !!!

joi, 26 iunie 2014

Dulceata de morcovi cu aroma de piersici ( Sugar free carrot jam with peach flavor )

E prima data cand mananc si fac dulceata de morcovi si spre surprinderea mea a iesit chiar ok :)

Ingrediente :-300g morcov dat pe razatoare
-indulcitor dupa gust (eu am pus 6 linguri xylitol )
-1 lingurita esenta de vanilie
-2 linguri suc de lamaie
-1 pachet gelatina fara zahar cu aroma de piersici (8,5g) (daca nu ai pui gelatina simpla fara aroma si esenta de piersici )
-apa
Modul de preparare :-pui morcovul razuit intr-o cratita ,adaugi indulcitorul +esenta de vanile +sucul de lamaie , si apa cat sa acopere morcovii ...
-pui la fiert si amesteci din cand in cand , iar cand scade apa mai adaugi pana ce morcovul e fiert ...

-cand morcovul e fiert , blenduiesti dulceata cu blenderul vertical ca sa fie mai fina (poti sari peste acest pas daca dai morcovul pe razatoarea mica )
-reduci focul si presari pudra de gelatina cu aroma de piersici peste dulceata , amesteci bine ca sa se dizolve gelatina (daca folosesti gelatina neutra o hidratezi, apoi o topesti si o adaugi peste dulceata )
-lasi dulceata sa se raceasca si apoi o pastrezi in frigider pana in momentul servirii ...

-vei obtine o dulceata yummy cu gust de piersici :) , cred ca iese buna si cu esenta de portocale sau poti sa fierbi in dulceata o crenguta de scortisoara...

-dulceata se ingheaga la frigider ...

-poti consuma dulceata cu clatite sau pancakes sau sa o folosesti la prepararea altor dulciuri , cum ar fi o rulada cu dulceata de morcovi ...

Pofta buna !!!

TOPPING DE FRISCA DUKAN (DUKAN WHIPPED CREAM)

Acest topping de frisca se poate folosi ca inlocuitor de frisca pt. diferite deserturi, torturi si prajituri ...

Ingrediente:- 400 ml lapte 0%

-indulcitor dupa gust

-1 lingurita esenta de vanilie

-1 lingura amidon de porumb (tolerat )

-100g crema de branza 0%(sau orice alta branza cremoasa)

Modul de preparare : -intr-o craticioara amesteci 300ml lapte +indulcitor +esenta de vanilie si le pui pe foc sa fiarba la foc mic ...

-intr-un bol adaugi 100ml lapte rece si o lingura amidon de porumb , si amesteci ca sa se dizolve amidonul in lapte , dupa care adaugi amidonul dizolvat la laptele care fierbe , si amesteci continuu cu un tel pana ce incepe sa se ingroase ...
-torni budinca obtinuta intr-un bol , lasi sa se raceasca si apoi o pui in frigider pana se intareste , eu am lasat-o la rece peste noapte ...
-cand budinca e intarita o pui intr-un bol , adaugi branza si mixezi bine cu telul electric , daca e necesar mai adaugi indulcitor si esenta de vanilie dupa gust ...

-poti sa-l faci cu diferite arome (lamaie ,menta, cocos, cacao, ness , matcha , capsuni, visine etc. )
Sper sa-ti placa , pofta buna !!!

miercuri, 25 iunie 2014

DIP CU SPANAC SI ANGHINARE ( SPINACH AND ARTICHOKE DIP )

Acest dip cu spanac si anghinare este una din gustarile mele preferate , e cremos cu multa branza si merge perfect cu cipsuri de tarate crocante ...

Ingrediente : - 300 g spanac congelat tocat (poti folosi si proaspat insa v-a trebui sa il oparesti si sa il toci marunt )
-400 g inimi de anginare conservata in apa (sau congelata )

-4 fire ceapa verde
-2-3 catei de usturoi (eu am pus doi mari )
- 1 pachet crema de branza fat free ( 226g)la temperatura camerei (sau o branza cremoasa cu maxim 2% grasime )
-3 linguri iaurt grecesc 0%
-sare si piper dupa gust
-4-5 linguri parmesan razuit 2% marca BelGioioso (sau folosesti CASCAVAL DUKAN facut in casa )

Modul de preparare : -decongelezi spanacul si il scurgi bine de apa sau daca folosesti proaspata il oparesti si il toci marunt
-incingi o tigaie antiaderenta, adaugi spanacul tocat marunt , si il calesti uscat ca sa nu mai aiba apa deloc , adaugi ceapa verde taiata marunt si le calesti putin impreuna ...

-scurgi anginarea bine si o tai marunt , dupa care o adaugi peste spanac ...

-adaugi si usturoiul tocat marunt ,condimentezi cu sare de mare si piper negru si le mai calesti putin impreuna

-lasi amestecul de spanac cu anghinare sa se racoreasca putin dupa care le pui intr-un castron si adaugi peste crema de branza si iaurtul grecesc si amesteci bine ,gusti sa vezi daca mai trebuie sare sau piper , condimentezi ,mmmmm deja se poate manca asa pt ca e delicios ...

-preincalzesti cuptorul la 350F (180C)

-pui compozitia obtinuta intr-un vas de ceramica sau yena ( termorezistent ) sau daca vrei poti sa faci portii individuale si sa imparti compozitia in vase de ceramica sau yena mai mici ,mie mi-au iesit 4 portii...

-presari parmesanul sau cascavalul dukan deasupra si le dai la cuptor aproximativ 25 de minute pana ce vezi ca incepe sa fiarba usor pe margini , iar cascavalul se topeste si formeaza o crusta usor aurie...

-dip-ul se serveste fierbinte cu cipsuri de tarate sau biscuiti sarati , sau pt cei care nu sunt la dieta cipsuri de tortilla ,biscuiti din faina integrala sau whole grain pita chips ...

-este super gustos , perfect ca gustare , aperitiv sau o cina usoara...

Yummy yum yum !!!!

-perfect pt petreceri sau in fata televizorului vizionand un film bun ...

Este delicios , sper sa-l incerci si tu ! Pofta buna !!!

BRIOSE PIPERATE CU CASCAVAL SI BACON DE CURCAN ( DUKAN BACON & BLACK PEPPER BRIOCHE )

Inspiratia acestor briose aperitiv este painea cu piper , parmesan si bacon , este o paine delicioasa care are in aluat piper negru , branza parmesan sau cascaval cedar si bucatele crocante de bacon ...mmmm what's not to love about it ?

Ingrediente : -4 linguri tarate de ovaz macinate (sau 2 linguri tarate de ovaz si 2 linguri tarate de grau )
-2 linguri amidon de porumb
-6 linguri lapte praf 0%
-1 lingurita praf de copt
-1 lingurita drojdie uscata
-sare de mare dupa gust
-1/2 - 1 lingurita piper negru proaspat macinat ( pui dupa gust in functie de cat de piperat iti place )
-100ml lapte caldut
-4 oua
-4 felii bacon de curcan crocant preparate astfel ( daca nu ai bacon de curcan poti folosi sunca de curcan afumata sau bresaola )
-4 linguri parmesan 2% marca BelGioioso ras ( sau poti folosi CASCAVAL DUKAN )

  Modul de preparare :- mai intai prepari aluatul :-preincalzesti cuptorul la 325F (160C)
- amesteci drojdia cu laptele caldut
- amesteci ingredientele uscate (taratele +amidonul+laptele praf + praful de copt )
-separi albusurile de galbenusuri , mixezi galbenusurile si adaugi laptele caldut cu drojdia , amesteci bine ,adaugi ingredientele uscate si mixezi cu telul electric...
- prepari feliile de bacon ca sa fie crocante  si le tai marunt cu cutitul ...
- la aluatul obtinut anterior adaugi baconul + parmesanul sau cascavalul dukan  ras + piperul negru proaspat macinat si amesteci bine cu o spatula de silicon ...
-separat bati albusurile spuma cu un praf de sare ,nu trebuie sa bati spuma tare , bati albusurile pana ce incepe sa se formeze spuma si te opresti ...
-incorporezi spuma de albus in compozitia obtinuta anterior ...

-pui aluatul obtinut in forme de briose , eu am pus doua linguri de aluat pt fiecare briosa ...

-coci briosele in cuptorul preincalzit la 325F(160C ) aprox 25-30 minute , sau pana ce se rumenesc frumos si trec testul scobitorii...

-mie mi-au iesit 12 briose piperate si extrem de delicioase ...

Sunt super pufoase si nu se lasa absolut deloc dupa ce le scoti din cuptor !

Sunt super pufoase si nu se lasa absolut deloc dupa ce le scoti din cuptor ! Daca nu ai forme de briose poti sa coci aluatul intr-o forma de chec si vei avea o delicioasa painica piperata cu cascaval si bacon , yummy !

Sper sa le incerci si tu pt ca sunt super delicioase , pofta buna !!!

marți, 24 iunie 2014

CASCAVAL DUKAN ( DUKAN HOMEMADE CHEESE )

Dupa cum probabil deja sti e cam greu de gasit in comert cascaval cu 0% -2% grasime , si de multe ori avem pofta de o pizza cu mult cascaval sau ceva simplu si delicios cascaval cu rosii :) , acum ceva timp o gospodina dukanita a venit cu o reteta de "cas de casa ", si toate dukanitele au inceput sa prepare faimosul cas , dupa ce am vazut multe reusite si am salivat la pozele cu cascaval , mi-am zis hai sa incerc si eu ; zis si facut m-am pus pe facut cas , insa cred ca din cauza ca am fost prea entuziasmata ceva nu am facut bine si nu mi-a iesit tocmai cum vroiam , asa ca dezamagita am renuntat la idee pt un timp ...Pozele cu faimosul cas in diferite forme si ipostaze au continuat sa apara si eu continuam sa poftesc la cascaval , asa ca mi-am luat inima in dinti am citit iar reteta , am citit si alte rete ne-dukan online si am hotarat sa-i mai dau o sansa CASCAVALULUI DUKAN ...

Ingrediente :-400 ml lapte 0%

-1 cutie -453g branza proaspata de vaca 1% (farmers cheese) , (branza sa fie din cea usor granulata , nu cremoasa !!!! )

-100g branza feta 0% (optional ) am facut si fara si iese bine :)

-1 ou

-1/2 lingurita bicarbonat de sodium

-1 praf generos sare de mare

Modul de preparare :-pui laptele la fiert la foc mic , si cand incepe sa fiarba adaugi branza de vaca ...

-amesteci usor si dupa cateva minute de fiert impreuna o sa vezi ca se separa zerul de branzica ...

-strecori branzica intr-o sita fina sau daca nu ai intr-o strecuratoare acoperita cu un tifon ...

-apesi bine branzica cu spatula de silicon pana isi lasa tot zerul ...

-branza obtinuta trebuie maruntita bine , eu am maruntit-o in robotul de bucatarie , daca nu ai robot poti sa o dai pe razatoare sau sa o maruntesti bine de tot cu o furculita ...

-intr-un bol bati bine oul cu o furculita si adaugi bicarbonatul ...

-pui branzica maruntita inapoi in cratita (eu am folosit o cratita antiaderenta )

-adaugi sarea si oul batut cu bicarbonat si amesteci bine ...

-pui cratita pe foc si amesteci continuu cu spatula de silicon pana ce branza incepe sa se topeasca si sa se lege , cand incepe sa se intinda si sa devina lucioasa e gata ...

-iei branza de pe foc si o pui in forma dorita , poti folosi forma de silicon sau tifon sau folie de plastic rezistenta la cald si sa dai cascavalului ce forma doresti ...