Cooking with love ! : 2014-02-02

vineri, 7 februarie 2014

INIMIOARE DE CIOCOLATA UMPLUTE CU JELEU DE CAPSUNI ( CHOCOLATE HEARTS FILLED WITH STRAWBERRY JELLY )

Se apropie Valentine's Day si m-am gandit sa dukanizez niste bomboane de ciocolata , si pt ca ador capsunile trase in ciocolata am facut aceste delicioase bomboane de ciocolata cu jeleu de capsuni ...

Ingrediente:-pt. ciocolata:-9 linguri lapte praf 0%

-2 linguri de cacao 1%
-indulcitor dupa gust
-1 lingurita esenta de vanilie
-cateva linguri apa fierbinte sau lapte 0%
-1/2 lingurita faina de konjac (optional)
-pt. jeleu:--150ml apa rece

-2 plicuri (14g)pudra de gelatina neutra (simpla fara aroma)

-gelatina fara zahar cu aroma de capsuni (jeleu)(17g)

Modul de preparare : -pregatesti ciocolata :-amesteci laptele praf cu cacao+indulcitor+ faina de konjac dupa care adaugi apa fierbinte putin cate putin pana obti consistenta unei paste fluide , adaugi esenta de vanilie , amesteci bine si treci ciocolata printr-o sita fina pt a elimina cocoloasele ...
-prepari jeleul :-torni apa intr-o cratita si presari peste pudra de gelatina neutra si apoi pudra de gelatina fara zahar cu aroma de capsuni ...

-amesteci bine si lasi gelatina sa se hidrateze 10 minute ...

-pui cratita pe foc la foc foarte mic si amesteci continuu pana ce se topeste gelatina , va arata ca un sirop gros ...(daca vrei poti sa hidratezi gelatina intr-un bol de ceramica si sa topesti gelatina in cuptorul cu microunde cateva secunde (aprox 15 secunde) )

-am adaugat 4 lingurite de jeleu lichid in ciocolata pt ai da aroma de capsuni (daca vrei poti adauga esenta de capsuni )

-am folosit o forma de silicon cu inimioare (daca nu ai poti folosi orice alta forma :-trandafiri , flori sau forme de muffins )

-pui cate o lingurita de ciocolata in fiecare forma si dai la frigider sau congelator15 minute sa se intareasca , dupa care pui cate 1-2 linguri din jeleu , dai la rece sa se inchege jeleul si apoi acoperi jeleul cu ciocolata...

-dai bomboanele la frigider sau congelato pana se intareste si al doilea strat de ciocolata ...

-cand ciocolata e intarita scoti bomboanele din forme ...

- le pastrezi in frigider pana in momentul servirii ...

-si astfel poti sa te bucuri de bomboane de ciocolata de ziua indragostilor sau in orice alta zi ...

-eu ador ciocolata iar aceste inimioare umplute cu jeleu de capsuni sunt super yummmy ...

-nu-i asa ca sunt superbe ?

-combinatia perfecta capsuni si ciocolata ...

Yummy yum yum delicious !

Sper sa le incerci si tu si sa le imparti cu cineva drag tie !

Happy Valentine's Day !

Pofta buna ! Enjoy your chocolate !

CHIFLE DUKAN CU TARATE PT. HAMBURGERS ( DUKAN HAMBURGER BUNS )

Reteta e inspirata din chiflele pt. sandwich insa acestea contin tarate si doar un singur ou , sunt la fel de pufoase si delicioase si sunt perfecte pt. hamburger sau sandwich...

Ingrediente : - 1 lingura tarate de ovaz +1 lingura tarate de grau (sau poti folosi 2 linguri tarate de ovaz , sau 1 lingura tarate de grau +1 de psyllium )

-1 lingura lapte praf (optional )
-1/2 lingurita praf de copt
-1 ou
-2 linguri iaurt grecesc 0% ( sau poti folosi o branza cremoasa 0% )
-un praf de sare
-seminte de susan si de chimen (optional )
Modul de preparare :-separi albusul de galbenus
-mixezi bine galbenusul cu iaurtul grecesc sau branza , adaugi taratele +laptele praf +praful de copt si amesteci bine ...
-bati albusul spuma tare cu un praf de sare...

-incorporezi albusul in compozitia obtinuta anterior , amesteci usor sa nu se lase albusul ...

-tapetezi o tava cu hartie de copt si formezi chiflele , lasi distanta intre ele ...

-coci chiflele in cuptorul preincalzit la 320 F(160C) aproximativ 20-25 de minute sau pana ce se rumenesc...

-mie mi-au iesit 4 chifle ...

-perfecte pt. hamburgers sau sandwiches ...

-sper sa le incerci si tu pt. ca sunt super delicioase ...

Pofta buna !

Chifle Dukan cu sunca ( Dukan ham buns )

Aceasta reteta e inspirata din chiflele pt. sandwich , insa am vrut ceva rapid care sa contina tarate si mai putine oua si am facut aceste chifle cu sunca ...

Ingrediente :- 1 lingura tarate de ovaz +1 lingura tarate de grau (sau poti folosi 2 linguri tarate de ovaz , sau 1 lingura tarate de grau +1 de psyllium )
-1 lingura lapte praf (optional )
-1/2 lingurita praf de copt
-1 ou
-2 linguri iaurt grecesc 0% ( sau poti folosi o branza cremoasa 0% )
-2 feli sunca de curcan 3 %
-1/2 lingurita pasta de ardei iute (optional)
-sare si condimente pt pizza dupa gust ( poti adauga orice alte condimente preferi )

Modul de preparare :-separi albusul de galbenus
-mixezi bine galbenusul cu iaurtul grecesc sau branza , adaugi taratele +laptele praf +praful de copt si amesteci bine ...
-tai sunca cubulete si o adaugi la amestecul cu tarate ...
-bati albusul spuma tare cu un praf de sare
-incorporezi albusul in compozitia obtinuta anterior , amesteci usor sa nu se lase albusul ...
-tapetezi o tava cu hartie de copt si formezi chiflele , lasi distanta intre ele ...

-coci chiflele in cuptorul preincalzit la 320 F(160C) aproximativ 20-25 de minute sau pana ce se rumenesc...

-servesti chiflele calde sau reci ...

-mie mi-au iesit 4 chifle cu diametrul de 5 inches=12,7 cm

-se prepara rapid si sunt foarte delicioase ...

-ideale pt. o gustare sau o masa usoara ...

Sper sa le incerci si tu , pofta buna !

miercuri, 5 februarie 2014

SHIRATAKI ALLA CARBONARA

Una din retetele mele preferate cu paste sunt spaghetti alla carbonara ...., o reteta italiana care este preparata cu bacon ( pancetta ), oua , parmezan sau pecorino , si condimentata cu usuroi , piper negru si peperoncino flakes ( fulgi de ardei iute ) . Pastele shirataki sunt permise inca din faza de atac si eu le consum des preparandu-le in diferite moduri ...

Ingrediente :-1 pachet paste shirataki (eu am folosit tofu shirataki -angel hair )
-3 felii bacon de curcan afumat 3% (poti folosi sunca de curcan, pui sau canadian bacon )
-1/2 ceapa mica
-2 catei de usuroi
-pt. sos :-2 oua
-3 linguri crema de branza 0% la temperatura camerei ( poti folosi orice branza cremoasa )
-piper negru si sare dupa gust
-peperoncino dupa gust (fulgi de ardei iute )
-patrunjel verde tocat
Modul de preparare :-prepari sosul:- intr-un bol pui ouale si crema de branza , adaugi sare si piper dupa gust si mixezi bine ...

-limpezesti bine shirataki sub jet de apa calda si ii fierbi in 1-2 ape ca sa se elimine de tot mirosul lichidului in care sunt conservati , dupa care ii lasi la scurs ...

-tai feliile de bacon in fasii sau in cubulete...

-tai ceapa marunt si toci marunt usturoiul ...

-incingi o tigaie anti aderenta (daca vrei o poti unge cu putin ulei de masline ) , adaugi baconul de curcan si il calesti bine , adaugi ceapa si usturoiul si le calesti impreuna ...

-cand ceapa devine sticloasa adaugi pastele shirataki bine scurse...

-condimentezi cu piper negru si peperoncino dupa gust si calesti pastele impreuna cu baconul , ceapa si usuroiul cateva minute , astfel pastele shirataki vor lua cat mai mult din savoarea baconului si al condimentelor

-adaugi sosul de oua cu crema de branza , stingi focul si amesteci cu spatula pt a acoperi pastele in intregime de sos si pt a gati putin ouale , insa ai grija sa nu le faci papara , sosul trebuie sa ramana cremos ., deci amesteci continuu si cu focul stins , sosul se v-a gati doar de la temperatura tigaii si a pastelor...

-servesti pastele presarate cu patrunjel verde tocat si daca preferi cu parmezan ( in U.S se gaseste parmesan cu 2% marca Kraft , daca folosesti branza cu peste 2% pana la 7% e considerata aliment tolerat 30g pe zi )

-sunt super delicioase si se pot consuma atat in zilele de PP cat si la PL , eu cand le prepar la PL le adaug broccoli gatit la abur sau ciuperci ...

-se prepara extrem de rapid si sunt permise incepand cu faza de ATAC ...

Yummy yum yum ! Buon appetito !

marți, 4 februarie 2014

TORT CU CREMA DE CIOCOLATA SI JELEU DE RUBARBA ( CHOCOLATE CREAM CAKE WITH RHUBARB JELLY )

Un deliciu cu crema de ciocolata si jeleu de rubarba ...

Am facut acest tort minunat pentru prima data pt. Andreea Ioana,o dukanita draga mie care m-a rugat sa-i fac un tort pt. ziua ei :) , inspiratia ei a fost tortul cu rubarba si crema de vanilie ,insa ea a vrut crema de ciocolata in loc de crema de vanilie ,am mai facut cateva mici modificari si asa s-a nascut acest deliciu...si pt ca se apropie Valentine's Day de data asta l-am facut in forma de inima!

Ingrediente: -pt. doua blaturi : -4 oua
-4 linguri tarate de ovaz
-3 linguri lapte praf 0%

-2 linguri amidon de porumb

-1 lingurita praf de copt

-indulcitor dupa gust

-1 lingurita esenta de vanilie

-75 ml suc de portocale fara zahar cu 0 calori (daca nu ai poti folosi apa minerala sau lapte 0%)

-pt. crema de ciocolata :- 1 budinca de ciocolata fara zahar (eu am folosit budinca instant )

-500ml lapte 0%

-300 g branza ricotta 0% (sau o alta branza cremoasa , de preferinta sa nu fie foarte acra )

-indulcitor dupa gust

-1 plic praf de gelatina neutra (7g)

-pt. siropul si jeleul de rubarba :-4 tulpini rubarba

-indulcitor dupa gust

-1 lingurita esenta de vanilie

-1 cutie (8,5g) gelatina cu aroma de capsuni (daca nu ai folosesti gelatina neutra , esenta de capsuni si optional putin colorant alimentar rosu )

Nota :- daca nu ai rubarba poti sa faci tortul si sa-l acoperi cu jeleu simplu fara zahar sau cu jeleu facut cu ceai din fructe de padure sau capsuni insa v-a trebui sa folosesti o forma cu baza detasabila ! Iar siropul pt blat il faci din apa +zahar +esenta de capsuni sau suc de lamaie ...

Modul de preparare :-faci blaturile:- separi albusurile de galbenusuri , mixezi bine galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie pana ce se deschid la culoare si devin cremoase ,adaugi sucul de portocale fara zahar (apa minerala sau laptele 0% ) si mixezi bine cu telul electric ...

-adaugi taratele +amidonul+laptele praf +praful de copt si mixezi bine ...

-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare , incorporezi albusurile la compozitia obtinuta anterior -amesteci usor, de jos in sus , cu miscari circulare , ca sa nu se lase albusul...

-eu am copt doua blaturi in forma de inima , deci am impartit aluatul obtinut in doua (daca vrei poti coace un singur blat si sa-l tai in doua), si l-am turnat in tava tapetata cu hartie de copt ...

-am copt blaturile in cuptorul preincalzit la 320F (160C) aproximativ 25 minute (sau pana ce se rumeneste frumos si trece testul scobitorii )

-scoti blatul din forma si il lasi sa se raceasca complet...

-prepari jeleul de rubarba: -tai tulpinile de rubarba si le pui intr-o craticioara impreuna cu indulcitorul si esenta de vanilie, adaugi 1 cana de apa ...

-fierbi la foc mediu pana rubarba se inmoaie , iei de pe foc si cu ajutorul unei site pt ceai iei o parte din siropul de rubarba si il pastrezi pt a insiropa blaturile ...

- pasezi rubarba ramasa cu blenderul...

-vei obtine un piure fin si fluid ...

-presari cristalele de gelatina cu aroma de capsuni peste piureul de rubarba si amesteci continuu (sau daca vrei poti dizolva gelatia in putina apa fierbinte si apoi sa o torni peste piure ), lasi sa se raceasca ...

-prepari crema de ciocolata :-dizolvi un plic de gelatina neutra in putina apa rece si o lasi sa se hidrateze ...

-prepari budinca de ciocolata cu lapte 0% si indulcitor si o lasi sa se raceasca complet (eu am folosit budinca instant deci am folosit lapte rece )

-mixezi bine branza pana devine cremoasa si adaugi indulcitor dupa gust ..., la crema de branza adaugi budinca de ciocolata rece si mixezi bine ...

-topesti la microunde gelatina hidratata si o adaugi peste crema de ciocolata si mixezi bine ...

-dai crema cateva minute la frigider sa se intareasca putin ...

-asamblezi tortul :- pui primul blat pe un suport pt tort sau un platou si intepi blatul din loc in loc cu un bat de frigaruie sau cu o furculita ...
-insiropezi primul blat cu siropul de rubarba (poti folosi o pensula de silicon sau o lingura)
-asezi jumatate din crema de ciocolata peste primul blat si cu ajutorul unei spatule pt tort o intinzi pe toata suprafata tortului ...
-insiropezi al doilea blat cu sirop de rubarba si il asezi peste crema de ciocolata ...

-imbraci tortul cu crema de ciocolata ramasa si dai tortul la rece aproximativ 30 de minute ...

-cand tortul e rece , peste crema de ciocolata pui jeleul de rubarba ...

-dai tortul la fricider sa se intareasca jeleul dupa care decorezi tortul dupa preferinta ...

-eu am decorat tortul cu putina crema de ciocolata si cateva inimioare de zahar ( daca folosesti decoratii de zahar sa nu le mananci ! Nu sunt dukan insa arata bine ;) )