Zacusca Dukan ( Dukan Romanian Ajvar )

Buni a mea draga facea cea mai buna zacusca pe care am mancat-o vreodata, preferata mea era cea cu vinete si ciuperci , era asa de buna ca inca ii mai simt gustul...Eu nu pun muraturi , dulceturi si conserve , sincer nu am un spatiu unde sa le pastrez , insa zacusca ne place tuturor si cand avem pofta fac cate o portie mica ,atat  cat sa ne satisfacem  pofta  si o pastrez la frigider ...

                                              Ingrediente:-6 vinete mari 

                                                                   -8 ardei rosii mari (poti folosi gogosari si /sau ardei capia)

                                                                   -4 cepe mari 

                                                                   -600g ciuperci din conserva ( sau poti folosi proaspete )

                                                                   -800ml bulion (tomato pure )

                                                               -2 lingurite ulei de masline (aliment permis 1 lingurita pe zi )

                                                                   -3-4 foi de dafin

                                                                   -sare , piper negru si paprika dupa gust 

                              Modul de preparare :-mai intai coci vinetele si ardeii , de preferat ar fi sa le coci pe gratar pt ca zacusca v-a avea gust mai bun , insa poti sa le coci si pe plita sau in cuptor ...

- cureti legumele si le lasi le scurs (eu le-am lasat la scurs peste noapte )

-cureti ceapa si o tai in bucati...

-pui ciupercile la scurs (sau le fierbi daca folosesti ciuperci proaspete si apoi le lasi la scurs ) 

-maruntesti legumele in robotul de bucatarie sau le toci cu masina de tocat carne ...

-incingi o cratita cu baza groasa , adaugi uleiul de masline , adaugi ceapa tocata ,adaugi paprika (eu am pus 1 lingurita ) si calesti ceapa pana devine transparenta ...

-adaugi vinetele +ardeii+ciupercile tocate +bulionul si amesteci bine ...

-adaugi foile de dafin , condimentezi cu sare dupa gust (eu folosesc sare de Himalaya ) si cu piper negru proaspat rajnit (daca preferi poti pune boabe de piper intregi , mie imi place sa-l rajnesc )

-amesteci bine si fierbi zacusca la foc mediu ,amestecand  des ca sa nu se prinda...

-eu am fiert zacusca doua ore pana s-a ingrosat bine si a devenit cremoasa ...

-am obtinut o zacusca super delicioasa ...

    -eu nu  pastrez zacusca pt iarna deci tine cateva zile la frigider sau daca fac mai multa si nu o mancam o congelez ...
      Daca vrei poti dubla sau tripla ingredientele si sa o pastrezi pt iarna (cand zacusca e aproape fiarta, cu aproximativ 10 minute de a fi gata , pui borcanele spalate si uscate in cuptor la foc mic (100C) cu usa intredeschisa , dupa care umpli borcanele fierbinti cu zacusca , presari deasupra cate un varf de cutit de conservant (salicil) si sigilezi borcanele imediat , le acoperi bine cu o patura si le lasi sa se raceasca peste noapte !  

 E putin de munca la zacusca insa este super super buna si este permisa inca din croaziera in zilele de PL :) , deci daca iti place zacusca musai sa o incerci ! 

-poti sa o servesti cu paine, cipsuri de tarate  ,cipsuri de tofu , biscuiti sarati ,chifle , chifle cu tarate  ...

Sper sa o incerci si tu , pofta buna !