AMANDINE DUKAN

                 Cred ca nu am mancat o amandina de mai bine de 15 ani , de cand mergeam in centrul Clujului la cofetaria Carpati :) . Peste cateva zile se implinesc 10 ani de cand am venit in America , ma gandesc des acasa si mi-e tare dor sa ma plimb prin centru si de ce nu sa pap o praji cu prietenele la cofetarie ... 
              Ca sa-mi treaca dorul si pentru ca ador ciocolata mi-am zis ca ar fi bine sa dukanesc niste amandine insiropate cu rom si cu multa ciocolata ...

                                      Ingrediente :-pt. blat : - 4 linguri tarate de ovaz

                                                  - 2 linguri amidon de porumb(tolerat)

                              - 1  lingurita praf de copt

                              -1 lingura lapte praf 0%

                         - 2 lingurite cacao 1%

- 4 oua

                                                                          - indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )

                                 -1 lingurita esenta de vanilie 

                                                                         - 1 lingurita esenta de rom ( sau pui esentele dupa gust pt ca unele esente sunt mai puternice decat altele )

            -50 ml cola 0% (sau poti folosi apa minerala sau lapte 0% )

-pt. sirop :-100 ml apa 

                                                                           -indulcitor dupa gust ( eu am pus 2 linguri indulcitor pudra)

                                                             -1 lingurita esenta de rom (sau dupa gust )

                                                              -1/2 lingurita esenta de ciocolata (optional)

     - pt. crema :-400ml lapte 0%

                                                                           -indulcitor dupa gust (eu am pus 4 linguri indulcitor pudra )

                                         -1 lingurita esenta de vanilie 

                                    -1/2 esenta de ciocolata 

                               -2 lingurite cacao 1%

                                            -1/2 lingurita ness cafe instant 

                                                       -1 lingura amidon de porumb (tolerat)

                                                      -1/2 lingurita esenta de unt (optional )

                                                                              -100g branza ricotta 0% (sau o alta branza cremoasa de preferabil sa nu fie acra )

                                   -1 plic gelatina neutra (7g)

-pt. glazura : -3 linguri lapte praf 0%

                  -2 lingurite cacao 1%

                                                                           -esenta de ciocolata (optional)

                    -esenta rom dupa gust

                  -indulcitor dupa gust 

                                         -apa fierbinte aproximativ 4-5 linguri 

Modul de preparare:-prepari blatul ,separi albusurile de galbenusuri , amesteci galbenusurile cu indulcitorul si esenta de vanilie si esenta de rom  pana se deschid la culoare ...

-adaugi cola 0 si mixezi bine ...

-adaugi ingredientale uscate (taratele de ovaz +cacao +amidon de porumb +laptele praf + praful de copt ) si mixezi bine cu telul electric 

-separat bati albusurile spuma tare cu un praf de sare si apoi le incorporezi la compozitia obtinuta anterior , amestecand usor ca sa nu se lase spuma de albus ...

-torni aluatul obtinut intr-o forma de silicon sau o tava tapetata cu hartie de copt (forma mea are 9x9 inches=22,86x22,86 cm )

-coci blatul in cuptorul preincalzit la 325F (160C) aprox 30 minute sau pana ce trece testul scobitorii ...

-cand blatul e copt il scoti si lasi sa se raceasca complet si apoi il tai in doua pe orizontala ca sa obti doua blaturi  , invelesti blaturile in folie de plastic si le dai la rece ...

-prepari crema :-intr-o craticioara amesteci 300ml lapte +indulcitor +esenta de vanile si cea de ciocolata si le pui pe foc sa fiarba la foc mic ...

  -intr-un bol adaugi o lingura amidon de porumb+cacaoa+mesul instant  si le amesteci , dupa care adaugi peste 100ml  lapte rece si amesteci bine ca sa se dizolve , dupa care adaugi amidonul+cacaoa dizolvate la laptele care fierbe , si amesteci continuu pana ce incepe sa se ingroase ...
 -torni budinca obtinuta intr-un bol , lasi sa se raceasca si apoi o pui in frigider pana se intareste , eu am lasat-o la rece  peste noapte ...

-cand budinca e intarita o pui intr-un bol , adaugi branza +esenta de unt si mixezi bine cu blenderul vertical sau cu telul electric si daca e necesar mai adaugi indulcitor dupa gust ...

-dizolvi gelatina in putina apa si o lasi sa se hidrateze , dupa ce e hidratata  o topesti cateva secunde la microunde (aprox 10 secunde ) sau daca preferi pe baie de abur 

-adaugi gelatina topita la crema, mixezi bine si apoi dai crema la frigider sa se intareasca ...

-intre timp prepari siropul :-pui intr-o craticioara apa +esentele +indulcitorul si le pui la fiert cateva minute ...

-scoti blaturile de la frigider , tapetezi tava in care ai copt blatul cu folie de plastic , asezi primul blat in forma si il insiropezi folosind o pensula de silicon sau o lingura ...

-scoti crema de la frigider si o mixezi bine cu mixerul electric ...

-pese blatul insiropat pui crema de ciocolata si o nivelezi pe toata suprafata blatului ...

-insiropezi al doilea blat si il asezi peste crema ; invelesti prajitura in folie de plastic si o dai la frigider pt aproximativ o jumatate de ora ...

 -intre timp pregatesti glazura de ciocolata :-intr-un bol adaugi laptele praf  +cacaoa +indulcitorul si le amesteci bine, adaugi apa fierbinte putin cate putin pana obti o consistenta cremoasa si fluida , adaugi esentele si amesteci bine ...
-treci glazura printr-o sita fina ca sa elimini cocoloasele ...

-scoti prajitura de la frigider si o tai in bucati ...

-asezi amandinele pe un platou si le glazurezi cu glazura de ciocolata dupa care le dai la frigider sa se intareasca glazura ...

-dupa ce glazura s-a intarit decorezi amandinele dupa preferinta ...

-eu le-am decorat cu budinca de ciocolata si cateva bombonele de zahar (daca decorezi cu bombonele , cand mananci prajitura le dai la o parte )

-pastrezi amandinele la frigider pana in momentul servirii ...

Amandinele mele au iesit foarte yummy ! Este putin de munca la ele insa merita tot efortul !

Sunt super aromate si ciocolatoase ...

Ciocolata ramane pentru totdeauna in topul preferintelor mele dulci ,iar aceste amandine au muuuulta ciocolata  ;) 

 Sper sa le incerci si tu pt ca sunt delicioase !

                                                                             Pofta buna !!!