Cooking with love ! : 2013-06-23

Pentru ca tot suntem in plina vara si ne place rubarba , m-am gandit ca ar merge bine o inghetata cu rubarba pe caldurile astea ..., asa ca am trecut la fapte si am pregatit aceasta delicioasa inghetata ...

Ingrediente:-7 tulpini de rubarba

-indulcitor dupa gust

-4 galbenusuri de ou

-200g ricotta 0% ( poti folosi o alta branza cremoasa si preferabil sa nu fie foarte acra )

-600ml lapte 0%

-1 lingurita esenta de vanilie

-1/2 lingurita esenta de capsuni (optional)

Modul de preparare- cureti rubarba , o speli bine si o tai in bucati...

-pui rubarba intr-un vas de yena termorezistent ...

-presari iondulcitorul peste rubarba ...

-coci rubarba in cuptorul preincalzit la 350F(180C) aproximativ 20-25 de minute pana ce rubarba se inmoaie ...
-am decis sa coc rubarba pt ca isi pastreaza mult mai bine culoarea si nutrientii (daca nu vrei sa o coci poti sa o prepari pe aragaz cum am facut eu dulceata de rubarba , insa fara sa adaugi gelatina)

-rubarba trebuie sa fie bine coapta , atat de coapta incat sa o poti pasa cu usurinta , eu am pasato doar cu ajutorul spatulei de silicon (daca vrei poti sa o pasezi cu blenderul insa nu e necesar )
-lasi piureul de rubarba sa se raceasca ....

-prepari custard-ul pt inghetata:-intr-un bol pui galbenusurile +indulcitorul+esenta de vanilie ...

-mixezi bine cu telul si adaugi jumatate din lapte ....

-amesteci bine...

-pui compozitia obtinuta pe baie de abur ...

-amesteci pana ce incepe sa se ingroase....

-incalzesti laptele ramas, il torni peste compozitia obtinuta anterior ,amesteci bine si lasi sa se raceasca ...

-in recipientul blender-ului pui branza ricotta , mixezi bine ...

-peste branza torni custard-ul obtinut anterior...

-mixezi bine ....

-adaugi jumatate din piureul de rubarba racit , la compozitia de custard cu branza ricotta...

-mixezi bine (eu am folosit blenderul vertical)

-tormi compozitia obtinuta intr-un vas si adaugi restul piure-ului de de rubarba si amesteci bine cu o spatula (daca vrei poti pastra un sfert din compozitia de piure pt toping )

-daca ai masina de inghetata torni compozitia obtinuta in vasul masinii de inghetata si o lasi sa-si faca job-ul :)
-daca nu ai masina de inghetata ,faci ca si mine :), pui compozitia obtinuta intr-un vas care poate fi pus in congelator ..., acoperi cat mai ermetic vasul si il pui in congelator...

-la fiecare 30 de minute scoti vasul cu inghetata si amesteci bine inghetata pt a distruge cristalele de gheata ...
-la inceput poti folosi o furculita sau ustensila pe care o folosest sa pasezi cartofii cand faci piure , iar apoi cu cat se ingeata mai tare folosesti blenderul vertical...( recomand blenderul vertical, pot sa spun ca e aparatul meu de bucatarie preferat , face un job super bun ,eu il folosesc zilnic )

-ideea e sa distrugi cristalele de gheata pt a obtine o inghetata cat mai cremoasa...
ATENTIE !
-daca lasi inghetata peste noapte sau mai mult de 5 ore in congelator fara sa o amesteci , v-a ingheta foarte tare , insa nu te speria , o scoti o lasi la temperatura camerei aproximativ 15 minute dupa care o blenduiesti bine bine , si devine cremoasa din nou !!! Ca sa nu inghete foarte tare , ar trebui sa folosim un fel de alcool (lichior, vodka , brandy ) pt ca alcoolul actioneaza ca si un anti-freeze iar inghetata ar ramane inghetata dar nu iceberg :D , insa cum noi dukaneii trebuie sa stam departe de alcool ne descurcam cu ce putem ;)

-dureaza cateva ore , deci trebuie sa ai rabdare ...

-insa produsul final merita tot efortul...

-poti servi inghetata simpla ...

-sau sa prepari un toping din piureul de rubarba ramas , eu l-am blenduit bine ca sa fie fin si am adaugat putina esenta de capsuni...

-merge de minune cu cateva piscoturi ...yummy :P

-vei obtine un desert delicios, cremos, racoritor , perfect pt aceste zile de vara ...

Merita sa o incerci , pofta buna !!!!

                                             Ingrediente:-pt aluat:-4 linguri tarate de ovaz
                                                                                 -2 linguri tarate de grau
                                                                                  -1 lingura amidon de porumb
                                                                                  -3 linguri lapte praf 0%
                                                                                 -1 lingurita drojdie uscata
                                                                                -indulcitor dupa gust
                                                                                  -1 ou
                                                                                - 50 ml lapte 0%
                                                                                -1 lingurita esenta de vanilie
                                                 -pt umplutura de branza: -250g branza proaspata de vaca 0%
                                                                                             -1 ou
                                                                                           -1 lingura amidon de porumb
                                                                                             -indulcitor dupa gust
                                                                                            -1 lingurita esenta vanilie
                                                     -cateva picaturi esenta de lamiae sau un varf de cutit coaja de lamiae

                                          Modul de preparare:-intr-un bol amesteci taratele de ovaz+taratele de grau+1 lingura amidon+laptele praf + indulcitorul +drojdia...