Racituri de pui ( Piftie de pui )

 

Ingrediente :- 10 pulpe de pui cu os ( poti folosi pui intreg )

-1-2 morcovi ( optional)

-1 radacina de pastarnac (optional)

-1 ceapa

-7 catei de usturoi

-boabe de piper

-3 frunze de dafin

-sare

-gelatina 25g ( pt 2 litri de lichid )

 

Modul de preparare :-cureti bine puiul de piele si de grasime (eu am folosit o foarfeca de bucatarie ,mi se pare ca se curata cel mai usor cu foarfeca )

                                            -pui puiul intr-o oala si il acoperi cu apa rece

  -fierbi puiul aproximativ 10 minute dupa care arunci apa , limpezesti puiul si oala , pui puiul inapoi in oala , acoperi puiul cu apa curata (recomand aceasta operatiune pt ca supa sa fie cat mai curata / limpede ), adaugi o ceapa intreaga , boabe de piper si sare dupa gust ...

      -daca vrei poti adauga 1-2 morcovi si o radacina de patrunjel (daca nu iti place gustul dulceag pe care il dau radacinoasele supei, sugerez sa nu le adaugi .sau daca esti in zi de PP le lasi deoparte) , adaugi si frunzele de dafin

-fierbi puiul la foc mic , trebuie sa fiarba foarte incet , va dura aproximativ 2 ore ...

                                           -fierbi puiul pana ce carnea cade de pe oase ...

                                  -scoti puiul din supa si strecori supa cu o strecuratoare fina

-eu am obtinut aproximativ 2 litri de supa, gusti supa sa vezi daca are suficienta sare ,iar daca mai e nevoie mai adaugi sare ...

  -pui intr-un bol 500ml de supa si o racesti ,cand supa e rece adaugi gelatina in supa si o lasi cateva minute sa se hidrateze ,dupa care o topesti 5-10 secunde in cuptorul cu microunde

                                -adaugi gelatina topita la supa fierbinte , si amesteci usor ...

                                                                -pisezi fin usturoiul

-iei carnea de pe oase si o desfaci in fasii

     -adaugi usturoiul la supa si il lasi in supa aproximativ 15-20 de minute ca sa aromatizeze supa, dupa care strecori supa

-vei obtine o supa aromata si delicioasa.., acum ramane doar sa pui carnea de pui in vase ,sa torni supa peste carne si sa  dai la frigider pana se ingheaga ...

-eu am decorat cu putin morcov si patrunjel tocat marunt ..., am pus cubuletele de morcov si am presarat putin patrunjel la baza unei forme de chec ,am adaugat 2 polonice de supa si am dat la congelator aproximativ 10 minute pana ce supa s-a inchegat ...

                                                     -am adaugat carnea de pui...

-peste carnea de pui am adaugat restul de supa

     -am acoperit forma cu folie de plastic si am pus-o in frigider sa se inchege pana a doua zi ( daca te grabesti poti sa o pui in congelator se incheaga mult mai repede )

 

-cand esti gata sa servesti poti rasturna racitura ( piftia) pe un platou si o decorezi dupa preferinta

 

-este foarte delicioasa , pot sa spun ca noua ne-a placut mai mult decat racitura de porc

            -mie imi place sa  servesc racitura (piftia) condimentata cu piper negru si paprika :P

 -de data asta am sevit-o acompaniata de cipsuri / saratele de tarate care sunt crocante si merg de minune cu racitura ;)

- yummy yum yum ...cu siguranta le voi face des  , pt ca se fac usor si sunt delicioase ...

                                                       Sper sa le incerci si tu , pofta buna !!!