BIRRIA -Supa Mexicana cu carne de miel sau vita"MEXICAN SOUP WITH LAMB OR BEEF MEAT AND LOTS OF SPICES "

Ingrediente : - 2 kg carne de miel (picior) sau vita (chamorro de res /beef shank)
                       -2 chiles ancho(uscat)
                       -2 chiles chipotle(uscat)
                       -2 chiles mulato(uscat)
                       -daca vrei sa fie picanta adaugi  -2 chiles pasilla ori 4 chiles de arbol
                       -1/2 lingurita chimion mexican (comino mexicano)
                       -6-8 boabe de piper negru
                       -6-8 cuisoare mexicane (clavos mexicanos)
                       -1/2 lingurita oregano mexican
                       -sare dupa gust
                       -1 ceapa mare
                       - 400 g rosii in bulion ( de preferinta sa fie Roasted Tomatoes )
                       -6 catei de usturoi
                       -3-4 foi de dafin ( hojas de laurel)
                       -1 lingura knorr de pui
                       -6 -8 cartofi (optional )
                      
NOTA:-toate ingredientele le gasesti si le cumperi de la magazin Mexican !

Modul de preparare :-Hidratezi chiles (ii pui intr-o oala si ii acoperi cu apa si fierbi pana se hidrateaza ) -Pui chiles in blender si adaugi : chiminul+piperul+cuisoarele+oregano+ceapa+usturoiul+rosiile ,mixezi totul pana obti consistenta unui pireu si toate ingredientele sunt macinate si amestecate bine .ATENTIE -gusti salsa (piureul obtinut) si in functie de cat de picant iti place adaugi inca unul sau doi chile pasilla sau chile de arbol !
               -Intr-o oala adaugi putin ulei si carnea taiata cuburi ,daca carnea e pe os o pui asa cu tot cu os si la sfarsit cade de pe os si o desfaci in bucatele ,si acoperi cu salsa (piureul de chiles ) + apa ca pt supa + foile de dafin +knorr de pui +sare dupa gust ,pui capacul peste oala si fierbi la foc mic 3-4 ore pana carnea cade de pe os sau devine moale (tender ). Daca vrei sa pui cartofi adaugi cartofii taiati cuburi cand carnea e deja fiarta .

   -Supa BIRRIA -se seveste cu tortillias de porumb (tortillias de maiz/corn tortillias) incalzite  ,ceapa taiata marunt ,cilantro verde taiat marunt si  lime ,optional daca mai vrei poti servi si cu ardei iute Jalapeno.

NOTA : incalzesti tortillias la microunde sau una cate una in tigaia fara ulei  pe o parte si pe alta . Daca incalzesti la microunde ,un pachet de 12 tortillias ,le scoti din punga in care vin ,le pui pe o farfurie de ceramica ,le acoperi cu un prosop de bucatarie (paper towel) si le pui la microunde 2 minute ,le ti acoperite cu un prosop de bucatarie ca sa nu se raceasca ,ca nu sunt bune reci!

                                                       BUEN PROVECHO !
                                                            POFTA BUNA !